黃鱔煲仔飯(附食譜)

材料: 2人份量

 

黃鱔 半斤

洋蔥 半個

青蒜 適量

蔥 適量

蒜茸 1湯匙

米 適量

 

調味料:

紹酒 適量

鹽 半茶匙

糖 1茶匙

生抽 2茶匙

蠔油 2茶匙

生粉 1½茶匙

水 60-80ml

 

1.    先將米加適量水份用中火煲滾後收細火

 

2.    另外燒熱油鑊將洋蔥爆香, 加入蒜茸、

黃鱔和大半份青蒜同蔥爆炒一會兒然後饡酒,

加調味料兜勻熄火。(黃鱔不需要炒熟)

 

3.    待飯開始收水見飯眼便可將炒過的黃鱔

放上飯面冚蓋用細火煲大約10-12分鐘, 

最後加入剩餘的青蒜同蔥繼續焗1-2分鐘即可開飯。