少油銀芽肉絲炒麵(附食譜)

 

喜歡吃炒麵,

但很少外出吃,

因為大部份餐廳酒樓落單時交帶少油,

炒出來的依然太肥膩,

碟底總會躺著一大灘油,

吃了會腸胃不惜呢!

想食得健康就惟有自己動手囉...

材料:
麵餅 2個  瘦肉絲  120g   銀芽 100g  香菇絲3朶
韮黃少許  蔥段少許
 
調味料:
鹽半茶匙  糖半茶匙  生抽2茶匙  蠔油1湯匙
胡椒粉少許  生粉2-3茶匙   水1杯
 
做法:
1.     先將麵餅放入大滾水內立即用筷子弄散, 然後過冷
        河, 放入筲箕內瀝乾水份(至少半小時)
2.     燒紅鑊落少許油將麵煎至兩面金黃色盛起,
3.     用少許油炒香肉絲、香菇絲、銀芽, 蔥段
4.     將所有調味料加入3.煮滾, 最後加入韮黃
        兜勻熄火,
5.     將4.放上己煎好的麵上即成。