剁椒(附食譜)

最近ｄ天氣又熱又朝濕，

令我覺得好唔舒服，

好容易攰咁，

好想食ｄ辣野來去下濕，

突然醒起雪柜有剁椒喎！

一於用嚟炒雞腎啦！

我這幾瓶已經醃了近兩年，好香呀！

只需兩湯匙剁椒加些少調味料來炒餸，

味道一流！

 

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食譜

 

紅椒 : 指天椒 (重量)   5：1

 以一個中號腐乳玻璃瓶的容量可加入:

豆豉1-2湯匙(不用清洗)

蒜未2粒

鹽2茶匙

糖2茶匙

麻油要蓋過所有材料

注意: 所有材料一定要乾爽, 不能沾上生水。

1. 清洗後的辣椒必須要完全擦乾。

2. 辣椒打橫砌成一個個小圈圈。

3. 將全部材料放入瓶內至８分滿。

4. 放在室溫中發酵三天。

5. 移入雪柜醃製3個月便成，

如能醃製兩年以上味道更香醇。