藥饍雞卷 (附食譜)

好易整又好好味，

今次唔用白滷水，

改用藥材湯， 

藥材唔可以放多， 

因為會苦，
(怕苦的話就唔好落白芷...好苦架!) 

要先煲好D湯攤凍備用。

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 水滾落以下材料用好細火煲5分鐘熄火

川芎     5克

白芷     3克

當歸     3克

紀子     1湯匙

碎冰糖    1½茶匙

鹽     1½茶匙

水     2杯

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去骨鮮雞腿2隻，

用少許鹽搽勻雞肉放雪櫃醃2小時。

卷起雞腿再用錫紙卷實成香腸型，

水滾落雞腿，

水要蓋過面，

大滾後收到最細火煮30分鐘左右，

取出放冰水內冷卻，

撕開錫紙放入保鮮袋加入凍湯及3/4杯紹興酒，

排出袋內空氣索緊袋口，

放雪櫃浸過夜便可切片上碟。